Vele jaren geleden was ik met een medewerker van Gemeentewerken Rotterdam in Shanghai om het probleem van de lekkende Dapulu tunnel onder de Huangpu River op te lossen.
Tijdens ons verblijf kregen wij altijd drie keer per dag rijstmaaltijden. Na bijna twee weken snakten wij dan ook naar een malse biefstuk. Slechts één restaurant aan de The Bund kon dat toen serveren.
Echter, de ons voorgezette biefstuk was taai en leek meer op een oude schoenzool. We maakten dit met handen en voeten duidelijk aan de Chinese ober. Uiteindelijk leek hij te begrijpen dat wij een nieuwe biefstuk wilden. Tot onze verbazing kwam hij met andere, scherpere messen aanzetten. Dit was de Chinese oplossing; zo had niemand gezichtsverlies.